Q:
Ar galiu nuspėti, kokie yra mūsų skoniai, ir suteikti mums geresnį maistą nei žmonių virėjai?
A:Atrodo, kad absurdiška ši mintis gali atrodyti, kad daugelis Vakarų pasaulyje gyvenančių žmonių mėgsta perdirbtą maistą ir greitą maistą labiau nei šviežius patiekalus.
Ir, spėk kas? AI tikriausiai padės maisto pramonei gaminti maistą, kuris yra daug skanesnis už tą, kurį valgėme.
Pažįstamus virimo robotus mokslinėje fantastikoje matėme dešimtmečius, ir dabar jie, atrodo, tampa realybe. Tačiau tai, kas iš tiesų nuostabu, yra ne pažangiausių virtuvės robotų funkcijų (kurios kulminacija tapo į Moley panašius į robotizuotus ginklus) tobulinimas, bet galimybės, kurias AI turi suprasti mūsų skoniui.
Pirmasis, gana paprastas, AI pritaikymas gaminant maistą yra tas, kurį naudoja „PlantJammer“ ir „Foodpairing“ - dvi programos, kurios sukuria pasirinktinius receptus, naudodamos bet kokius ingredientus, kad paruoštų improvizuotą patiekalą. Kūrėjai daugelį metų rinko duomenis apie aromatus ir skonius, tada (tiesiogine prasme) tiekė juos programos nervų tinklui. Galų gale algoritmai sugebėjo rasti modelius, kurie gerai dera kartu, ir dabar gali pasiūlyti vartotojui skanius receptus. Nors pirmąjį dažniausiai naudoja paprasti žmonės, kad paruoštų greitą patiekalą su likusiais produktais, antrąjį naudoja profesionalai, norėdami suderinti skirtingus ingredientus ir kurti naujus receptus. Kiti AI virtuvės padėjėjai, tokie kaip „Chefling“, tiesiog siūlo receptą pagal turimus ingredientus.
Vis dėlto pats ambicingiausias projektas, atrodo, yra „Gastrograph“, AI platforma, kuri, tariamai stebėtinai tiksliai, galėtų parodyti skonio nuostatas. Šios technologijos dėka perdirbtas maistas gali būti pagamintas taip, kad atitiktų specifinius, individualius skonius, o ne tik patrauktų mases. Duomenų rinkimo programą šiuo metu naudoja degustatoriai, raginami apibūdinti savo jutiminę patirtį per ratą, apibūdinantį 24 skirtingus skonius (tokius kaip „kartaus“, „mėsiško“ ar „egzotiško“) su penkiais intensyvumo lygiais. Gastrografas taip pat kaupia papildomus duomenis, kurie gali turėti įtakos vartotojo skoniui, pavyzdžiui, socialinę ir ekonominę būklę, demografinius rodiklius ir ankstesnę panašių produktų patirtį.
Galų gale galime įsivaizduoti, kad bus sukurta daug kitų panašių programų, kad galų gale maisto pramonė žinotų, ką kiekvienas iš mūsų mėgsta valgyti. Dėl šių AI pagrįstų technologijų ateitis yra pasaulis, kuriame mes nevalgysime „Oreos“ skonio, kuris buvo standartizuotas, kad būtų visada identiškas. Vietoj to, kiekvienas iš mūsų galės vartoti savo užsakymą pagamintą alų, sausainius, picas ir vištienos bulvytes, kurių skonis nepriekaištingai atitinka individualius pageidavimus.
